|
|
Aspergesalade Met Sinaasappels En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
700-800 gram gekookte asperges
- 2 theel. aceto balsamico
- 2 eetl. sinaasappelsap
- 4 eetl. (wal)notenolie
- zout
- witte peper uit de molen
- 3 (hand)sinaasappels
- ca. 200 gram rucola
- 150 gram walnoten, gedopt, grof gebroken.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gekookte asperges in het kookwater koud worden. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Snijd ze in stukjes van 1 1/2 cm.. Leg de stukjes in een kom.
Maak de dressing door eerst balsamico en sinaasappelsap te vermengen met wat zout en peper. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Klop daarna de olie er door.
Schenk de dressing over de aspergestukjes. Schep alles enkele malen voorzichtig om. Plaats de kom een half uurtje (langer mag ook) op een koele plek (echter niet in de koelkast !).
Schil de sinaasappels zo dik dat ook de witte onderhuid wordt weggenomen. Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Neem de pitten weg.
Laat de aspergestukje even op een zeef uitlekken.
|
|
|